Churros,a spanyol fánk

A Churros egy nagyon népszerű spanyol fánk,amely alapja egy égetett tészta,amit csillagcsöves habzsákból nyomnak forró olajba.
Az eredeti spanyol receptben tej helyett vizet olvastam,valamint tojás és vaj nélkül készítik.Én most a januári Good Food magazinból vettem a receptet.Ez a recept más,de az eredeti spanyolt is el fogom majd készíteni.

Az előző hétvégén készítettem.Kétféle csillagcsővel nyomtam ki a hosszú fánkokat.Nagyon gyorsan elkészült és tényleg nagyon finom.Olvasztott csokiba mártva és porcukros fahéjjal megszórva is fenséges ebéd utáni desszert...

Churros, a spanyol fánk

Hozzávalók:

- 250ml tej

- 50g vaj

- 20g cukor

- 150g liszt

- csipet só

- 5 egész tojás

- étolaj a sütéshez

Továbbá:

- porcukros fahéj

- olvasztott étcsoki

A tejet a vajjal és a cukorral felforraljuk,majd a lisztet és a sót beleszórjuk.Pár percig állandó kavarás mellett főzzük,illetve égessük. Hűtsük ki és csak ezután adjuk hozzá a tojásokat egyenként.Én elektromos habverőt használtam.Szép sima tésztává keverjük.Csillagcsöves habzsákba kanalazzuk a tésztát és forró étolajba nyomjunk hosszú rudakat. Amikor barnás kezd lenni az alsó része a fánkoknak,villával óvatosan fordítsuk meg,majd amikor a másik oldal is készre sült,szedjük ki papírtörlőre.

Később szórjuk meg a porcukros fahéjjal vagy olvasztott csokival kínáljuk.

Jó étvágyat!

Mágnás diós pite

A Mágnás diós pite az egyik kedvenc sütim.Mindig is rajongtam a diós sütikért,de ez a házi sárgabarack lekváros dióhabos csoda különösen kedves számomra...

Mágnás diós pite

Hozzávalók kb. 20 szelethez:

- 30 dkg finomliszt

- 1 csomag sütőpor

- 22 dkg puha vaj ( valódi dán vaj )

- 10 dkg kristálycukor

- 1 egész tojás

- 1 citrom héja és leve

- 1 üveg ( 2,5-3 dl ) házi sárgabarack lekvár

A tetejére:

- 20 dkg Demerara nádcukor

- 3 egész tojás ( nagy méretűt használtam )

- 15 dkg darált dió

- 1 csomag vaníliás cukor

- csipet só

- dióbél a díszítéshez

A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk és félretesszük.A 3 tojás sárgáját a nádcukorral habosra verjük.A tojások fehérjét a sóval és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük.A diót a nádcukros masszába forgatjuk,majd hozzáadjuk apránként a keményre vert fehérjét is és laza mozdulatokkal simára keverjük.A tészta 2/3-ad részét enyhén lisztezett deszkán tepsi méretűre nyújtjuk és vajazott,lisztezett tepsibe simítjuk.A lekvárral vastagon megkenjük,majd a diós habot egyenletesen elsimítjuk rajta.A maradék tésztából rudakat formálunk és a tészta tetejét berácsozzuk.Dióbéllel díszítjük és előmelegített sütőben 35 percig sütjük.

Kihűlés után szeleteljük.

Jó étvágyat!

Rakott hajdinás kelbatyuk Meleg sárgarépa salátával

Rendkívül finom ebéd volt a mai...

A kelbatyuk ötletét egy újságban olvastam,de szinte minden ponton átalakítottam, így egy teljesen új,saját étel készült belőle.A sárgarépa saláta pedig az idei téli Stahl magazinból való.Készítettem már korábban is fetasajttal.Tényleg melegen a legjobb!És jól harmonizál a rakott kelbatyukkal.Beleszerettem...

Rakott hajdinás kelbatyuk Meleg sárgarépa salátával

kb. 6 főre

Hozzávalók a kelbatyukhoz:

- kb. 22-24 darab szép nagy kelkáposztalevél

- 20 dkg hajdina

- 50-60 dkg darált csirkemellfilé

- 25 dkg juhtúró

- 4 gerezd fokhagyma

- 1 fej vöröshagyma

- 1 fej lilahagyma

- só, őrölt kömény, őrölt római kömény, garam masala fűszerkeverék, bors, őrölt chili

- 2 dl natúr joghurt

- 10 dkg füstölt sajt

- olívaolaj

Hozzávalók a Sárgarépa salátához:

- 1 kg sárgarépa

- só

- 2 gerezd fokhagyma

- 1,5 dl frissen facsart citromlé

- 1,5 kanál akácméz

- fél kiskanál őrölt fahéj

- fél kiskanál cayenne bors

- 1 kiskanál őrölt római kömény

- 1 kiskanál pirospaprika

- 1 dl extra szűz olívaolaj

- 1 csokor petrezselyemzöld felaprítva

A káposztaleveleket enyhén sós,lobogó forrásban lévő vízbe tesszük pár percre ,majd óvatosan kiszedjük és hagyjuk pihenni.A hajdinát egy evőkanál olívaolajon 2 percig pirítjuk,majd hozzáadjuk a darált húst,az áttört fokhagymát és a felkockázott hagymákat,valamint a fűszereket is.Pár percig állandó kevés mellett pirítjuk.Felöntjük 1,5 liter vízzel és 30 percig főzzük,majd elzárjuk és hagyjuk 30 percig fedő alatt puhulni,hogy beszívja a vizet.A tölteléket a káposztalevelekbe töltjük és egy kiolajozott tűzálló tepsibe pakoljuk egymás mellé szorosan a batyukat.Amikor megtelt a tepsi,a juhtúrót a tetejére tördeljük,majd meglocsoljuk a joghurttal és megszórjuk a reszelt füstölt sajttal.20 percre előmelegített sütőbe tesszük.Nem kell lefedni! Melegen tálaljuk!

A salátához a répát megpucoljuk és felkarikázzuk.A félbevágott fokhagymákkal együtt sós vízben puhára főzzük.A petrezselyemzöldet felaprítjuk és félretesszük.A többi hozzávalót jól elkeverjük egymással és a forrón kiszedett sárgarépát megöntözzük vele. Megszórjuk a  petrezselyemmel és összeforgatjuk.A kelbatyuk mellé melegen tálaljuk!

Jó étvágyat!

Vajas-sós teasütik

Ez a sós teasüti recept több helyen is megtalálható az interneten.Szerintem sokkal finomabb mint a bolti változata,de annyiban megegyeznek,hogy nagyon nehéz nekik ellenállni...
Könnyű elkészíteni,nagyon finom,omlós tészta és fantáziánk szerint díszíthetjük a tetejét.Nekem személy szerint a sajtos és a napraforgómagos ízlett a legjobban.Bármilyen alkalomra kiváló,de hétköznapi nassként is klassz!Sokak kedvence lehet!

Vajas-sós teasütik

Hozzávalók:

- 25 dkg hideg vaj ( valódi vaj )nálam: Lurpak

- 40 dkg finomliszt

- bő 1 dl habtejszín

-2 tojássárgája

- 1 kiskanál tengeri só

A tetejére:

-1 db felvert tojássárgája

- reszelt sajt

- napraforgómag

- szemes mák

- lenmag

- szezámmag

A hideg vajat lereszeljük és a tészta többi hozzávalójával együtt jól összegyúrjuk.Egy ujjnyi vastagra kinyújtjuk és egy tálcára tesszük.20-30 percre a fagyasztóban pihentetjük.Ezután kivesszük és egyforma kis téglalapokra vágjuk egy éles kés segítségével.Sütőpapíros tepsibe helyezzük,lehet közel egymáshoz,mert el fog férni sütés közben is. A tetejüket átkenjük a felvert tojássárgájával és megszórjuk a magvakkal, a mákkal  és  a reszelt sajttal.Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.Addig amíg az alja vékony csíkban egy kis barna színt kap.A sütőlemezen hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat!

Szuper müzliszelet

Az egyik sütis könyvben,amit még karácsonyra kaptam,találtam egy pompás müzliszelet receptet.Kicsit megvariáltam a kamránk tartalmához igazítva és igazán finom,ízletes reform szeletek készültek belőle.Desszert helyett is kiváló jóféle rágcsa...

Szuper müzliszelet

Hozzávalók kb. 18 szelethez:

- 4 ek.hántolt napraforgómag

- 4 ek. tökmag

- 4 ek. lenmag

- 4 nagy banán

- 20 dkg kókuszszír

- 5-6 ek.akácméz

- 30 dkg apró szemű zabpehely

- 20 dkg cukormentes aszalt datolya felkockázva

- 1 nagy marék cukormentes aszalt vörösáfonya

-1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj

A magokat durvára törjük.A kókuszzsírt felolvasztjuk,majd a mézet elkeverjük benne. A banánt összetörjük és az összes alapanyagot elvegyítjük egymással.Jól elkeverjük,majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk.Előmelegített sütőben 30 percig sütjük.A tepsiben hagyjuk kihűlni,majd éles késsel szeleteljük.Letakarva napokig friss marad!

Könnyű elkészíteni,akár egész hétre kiváló tízórai vagy uzsonna lehet belőle!

Jó étvágyat!

Mediterrán kenyér

Ehhez a pikáns  kenyérhez az ötletet a bbcgoodfood oldaláról vettem.Én változtattam pár hozzávalón és az adagon is.Nagyon szép és finom kenyér lett,amelyhez nyáron szívesen fogyasztok majd friss paradicsomot és olajbogyót,de önmagában is nagyon klassz!
Élesztőmentes...

Mediterrán kenyér

Hozzávalók:

- 400g gluténmentes liszt

- 2 mokkáskanál só

- 1 csomag gluténmentes sütőpor

- kb.400 ml sűrű natúr joghurt

- 1,58 ml tej

- 6 egész tojás

- 2 kanál sűrű paradicsompüré

- 5 kanál extra szűz olívaolaj

- 22db natúr aszalt paradicsom felkockázva

- 10 dkg feta sajt

A száraz hozzávalókat kimérjük és elkeverjük.A joghurtot a tejjel, a tojással, a paradicsompürével és az olajjal elkeverjük.Az összes hozzávalót összeöntjük, a fetát belemorzsoljuk, az aszalt paradicsomot beleöntjük és simára keverjük az egészet.Sütőpapírral bélelt téglalap alakú püspökkenyérformába öntjük és előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük.( tűpróbáig ) 2-3 napig friss,puha marad ha letakarva tároljuk.

Jó étvágyat!

Ropogós bundában sült camembert fügevajjal és dióval

Ezt a receptet csak úgy megálmodtam...

És milyen jó,hogy nem csak álom maradt! Az alapanyagok mind jól passzolnak egymáshoz,így már csak egy kis kreativitás kellett és elkészült ez a pompás étel,desszert,vagy nem is tudom melyik kategóriába illesszem.Nem csak ínyenceknek...

Ropogós bundában sült camembert fügevajjal és dióval

Hozzávalók 2 személyre:

- 2 db camembert sajt ( ha lehet,akkor francia )

- fügevaj ( fügelekvár )

- 1 csomag leveles tészta ( nyújtható változat)

- 2 marék dióbél durvára vágva

- 1 egész tojás

A leveles tésztát tetszőleges vastagságúra nyújtjuk ki úgy,hogy elég legyen 4 db nagyobb kerek laphoz és a díszítéshez is. Egy a sajtnál nagyobb átmérőjű tányért előveszünk és a kinyújtott tésztán körbeszaggatjuk egy éles késsel.4 egyforma kerek lapot szaggatunk ki. Az egyik kerek lap közepét megkenjük a fügevajjal,majd erre tesszük a camembert.A sajt tetejét vékonyan átkenjük a fügevajjal és megpakoljuk durvára vágott dióval.Az üresen maradt tészta szélét felvert tojásfehérjével átkenjük.Most egy másik kerek lapot kicsit nagyobbra nyújtunk mint az előző és ráillesztjük a sajt tetejére úgy,hogy a szélei odatapadjanak az alsó tésztához.A tészta széleket egymáshoz nyomjuk és kézzel ügyesen hullámos formára igazítjuk.A tetejét átkenjük felvert tojássárgájával.A másik sajtot is ugyanúgy készítjük el. A maradék tésztáról rácsokat és tetszőleges levél-vagy más motívumokat szaggatunk ki,majd a  megkent tészta tetejére illesztjük.Ezt is átkenjük tojássárgájával és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.Kihűlés után egy 10 percet várjunk fogyasztásig.

Melegen a legjobb!

Jó étvágyat!

Fahéjas-kardamomos ikercsigák

A következő recept ötletét először egy magyarra fordított német süteményes könyvben fedeztem fel,majd a TV Paprikán is volt szerencsém látni hasonlót.Nagyon egyszerű dolgunk van,ha van otthon fagyasztva kész leveles tésztánk.Ha őrölt kardamom nem áll rendelkezésre,akkor nélküle is sikert arathatunk.Gyorsan elkészül,olcsó és könnyű rászokni...

Fahéjas-kardamomos ikercsigák

Hozzávalók:

- 1 csomag készen kapható nyújtani való leveles tészta

- Demerara nádcukor

- őrölt fahéj

- őrölt kardamom

A kiolvasztott tésztát kinyújtjuk a deszkán,amit előtte vastagon megszórtunk fahéjas-kardamomos nádcukorral.Ezen a  cukros alapon nyújtjuk ki úgy,hogy a tészta tetejét is vastagon megszórjuk ezzel a fűszeres cukorral. Folyamatosan pótoljuk a cukrot a tészta alatt és a tetején is.Amikor elértük a megfelelő méretet,egy kés hegyével bejelöljük a tészta felét,majd a hosszanti oldalak mentén mindkét oldalról feltekerjük addig,amíg a bejelölés tart. A feltekert ikercsigás tésztát folpackba csomagoljuk és fél órára a hűtőben pihentetjük.30 perc elteltével kivesszük a fóliából és 2 cm vastagon felszeleteljük.Lefektetjük a sütőpapírral bélelt tepsibe és a középen összeérő tésztadarabokat kissé összenyomjuk.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.A fahéjas cukor finoman karamellizálódik rajta...

Jó étvágyat!

Szalagos farsangi fánk újra

Az idei év több tekintetből sem indul jól.Végső búcsút vettünk egy szerettünktől,aggódunk valaki más miatt,próbáljuk helyretenni a testi-lelki egészségünket és túlélni...

Azért az étkezésről nem feledkezünk meg...
Farsangi időszakban kötelező ezt a bevált receptet követni és fánkot sütni.A receptet már korábban közöltem: Itt .Több gasztroblogger társam rendelkezik ezzel a recepttel,de most újra felteszem én is.
Házi sárgabarack lekvárral frissen a legfinomabb!

Szalagos farsangi fánk

Hozzávalók a tésztához: 70 dkg liszt, 5-6 jókora evőkanál porcukor, 1 egész tojás, 3 tojássárgája, kb. 7 dkg olvasztott vaj, kb. fél dl rum (nem aroma!), 3 dl tej, 3,5-4 dkg friss élesztő, 1 rúd vanília kikapart belseje, 1 citrom vagy narancs reszelt héja A tálaláshoz: porcukor és lekvár.Sütéshez: étolaj.

Elsőnek az élesztőt cukros langyos tejben 2 kanál liszttel együtt felfuttatjuk.Ezt a kovászt hozzáadjuk a többi  alapanyaghoz és lágy rugalmas tésztát dagasztunk belőle.Letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük langyos helyen.A tésztát egy lisztezett deszkára borítom és másfél ujjnyira kinyújtom.Előveszünk egy poharat és azzal köröket szaggatunk  belőle.Az így kiszaggatott fánkokat letakarjuk és másodjára is kelni hagyjuk,most 30 percre. Egy nagyobb fedeles lábasban olajat melegítünk,kb. 2 ujjnyit.Takarék lángon sütjük a fánkokat,nehogy megégjen és hogy jól süljön át  a közepe!A fánkok közepét kicsit benyomjuk az ujjunkkal és  a lyukkal lefelé tesszük bele a forró olajba.Ezután fedőt teszünk rá,és kb. 1-1,5 perc múlva megfordítjuk  a fánkokat,de már nem tesszük rá a tetőt!Ugyanígy sütjük a többit is!A kisült fánkokat szalvétára vagy papírtörlőre rakjuk ,hogy a felesleges olaj eltávozzon róla.Porcukorral meghintve lekvárral fogyasztjuk.
Jó étvágyat!

Aranyló narancsos krémkehely

Új év kezdődött,de menthetetlen romantikus karácsony imádóként nálam még tart az ünnep...

Mindig olyan üres,keserédes érzés az év első napjaiban bármit is csinálni és mondani,mert véget ért az év legszebb ünnepe,s olyan jó volt ezt újra átélni...aztán elköszönt az óév és új reményekkel telve beköszöntött az új.Véget ért valami,s nyakunkon az új.Vajon mi fog változni,vajon jobb lesz,mint az előző,vagy ahogy sokan mondják tényleg lehangolóan rossz? 

Mindig máshol keressük a boldogságot,elégedetlenkedünk,s kevesen vesszük észre,hogy mekkora kincs birtokában vagyunk és azt,hogy boldogok lehetünk ma is,csak akarnunk kell...
Mindenkinek más hozza meg ezt a felemelő érzést,s jobban tesszük,ha megpróbálunk legalább kicsit örülni annak,amink van,megtalálni a legapróbb dologban is az örömet,minthogy egész életünkben mindig másra vágyjunk,ahelyett amink már ebben a pillanatban is van...
Nem tettem fogadalmat az új évre,hiszen az esetek nagy többségében úgyis megérzéseim,vagy a szívem alapján cselekszem...én már ilyen maradok.Üzenem a világnak: Nem adom fel az álmaimat! ( legalábbis egyelőre még nem jött el az az idő...)

Az idei év első desszertjét mutatom be. Isteni finom,krémes,gyümölcsös desszert,hogy megédesítse az év első napjait.Ez az adag 2 személynek,vagyis 2 nagyobb kehelyre szól.Az ötlet most is: saját :)

Aranyló narancsos krémkehely

Hozzávalók: két főre,két nagy kehelyre:

- 50 darab Amaretti keksz ( olasz mandulás keksz)

- brandy

- 250 g mascarpone ( olasz) 

- 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj

- 2 kanál méz

- 1 narancs húsa felkockázva hártya nélkül

- 4 kiskanál narancslekvár ( házi)

- 2 kanál étcsoki reszelék

- 200ml 30%-os habtejszín

- 2 kanál eritrit vagy más édesítő

- 2 cs. habfixáló

- 2 kanál darabod dió

Kelyhenként 20-20 darab Amaretti kekszet félbetörünk és a kelyhek aljára pakoljuk.Egy-egy kupicányi brandyvel meglocsoljuk.A mascarponet a mézzel és a fahéjjal krémesre keverjük,majd 1,5-1,5 púpozott kanálnyit a brandys Amarettire simítunk.Ezután a felkockázott narancsot tesszük rá,majd 5-5 szem félbetört Amaretti kekszet.Erre jön egy kevés narancslekvár és brandy,majd 1-1 kanálnyi étcsoki reszelék.A tejszínt az édesítővel és a fixálóval kemény habbá verjük és csillagcsőrös habnyomózsák segítségével a tetejét díszítjük vele. Feldarabolt dióval megszórjuk és pár csepp narancslekvárt csepegtetünk rá.Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Jó étvágyat és Sok finomságot erre az évre!

Újévi sütőtökös lencseragu

Boldog Új Évet kívánok Minden Kedves Látogatómnak!

A mai 6 fős ebédre készítettem egy jó nagy adag lencseragut.Átmenet a leves és a főzelék között...
Isteni finom,voltak akik két emberséges adagot is szedtek belőle.A receptet én magam találtam ki reggel,célom volt,hogy jó sok zöldség legyen benne, egy kis disznóság is és valami új .Hogy a maradék,jó adag zöldségleves se menjen kárba,gyorsan pürésítettem és pompás zöldségalaplevet készítettem belőle és abban főztem a sütőtököt,de a lencsét is.
Hozzon szerencsét mindenkinek ez a "pénzfőzelék",vagy ragu!!!

Újévi sütőtökös lencseragu 

Hozzávalók:

- 750g barna lencse előző éjszaka szódabikarbónás vízbe áztatva

- olívaolaj

- só

- egy nagy méretű sonka alakú sütőtök hosszú,vastag vége levágva,pucolva és felkockázva

- jó sok zöldségalaplé ( házi)

- kurkuma, curry, chili, édeskömény, római kömény, őrölt koriander

- 4 szál vastag sárgarépa

- 1 nagy darab petrezselyem

- 300g mangalica kolbász

- 250ml száraz fehérbor

- 2-3 ek. zabpehelyliszt

Az előző nap beáztatott lencsét leszűrjük és az olajon egy nagyobb méretű edényben megpirítjuk 2-3 perc alatt.Hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát és petrezselymet , majd sózzuk és felöntjük a borral.Annyi alaplevet öntünk rá,hogy majdnem ellepje.Fedő alatt puhára főzzük.

A sütőtököt a fenti fűszerekkel meghintjük ízlés szerint és annyi alaplével öntjük fel,hogy az éppen ellepje.Nagyon puhára főzzük,majd az egészet pürésítjük.Amikor a lencse már majdnem kész,a felkarikázott kolbászt is hozzáadjuk és a sütőtökös pürét is.Az így kapott léből kiszedünk egy keveset és a liszttel csomómentesre habarjuk,majd ezt hozzáadva kicsit besűrítjük vele a ragut.Egyet forralunk rajta ,majd elzárjuk.Fél órát még hagyjuk lefedve ,majd kolbászkarikákkal kínáljuk.

Jó étvágyat!